Non classifié(e)Publié le 21 mai 2018

L’importance du tableau de la valeur nutritive

Bien comprendre les informations nutritionnelles fournies sur les emballages des aliments permet de faire de meilleurs choix nutritionnels. Le fait de savoir déchiffrer notamment le tableau des valeurs nutritives permet de comparer les produits les uns aux autres et de choisir l’aliment idéal selon ses besoins. Savoir lire ce tableau vous procurera entre autres les avantages suivants:

• Comparer plus facilement les produits et de choisir les aliments très énergétiques de haute qualité qui vous donneront de l’énergie pendant vos entraînements
• Trouver la valeur nutritive des aliments
• Mieux gérer votre alimentation
• Augmenter ou réduire l’apport d’un nutriment en particulier

Comment l’interpréter?

Suivez les 7 étapes suivantes pour lire adéquatement le tableau de la valeur nutritive:

1. Commencez par la portion

Dans le haut du tableau, vous trouverez la quantité que constitue une portion. Il est possible que la portion indiquée dans le tableau ne corresponde pas à la portion que vous mangez habituellement. Si vous mangez le double de la portion indiquée dans le tableau, vous devrez multiplier par deux toutes les valeurs nutritives qui y sont inscrites. Tenez-en compte quand vous lisez le tableau de la valeur nutritive d’un aliment, car l’aliment en question n’est peut-être pas un choix logique si vous en mangez plus que la portion suggérée.

2. Le pourcentage de la valeur quotidienne

Référez-vous au pourcentage de la valeur quotidienne pour savoir si une portion de l’aliment contient une faible teneur (moins de 5 %) ou une forte teneur (plus de 15 %) en un nutriment particulier. Les «% de la valeur quotidienne» de lipides, de glucides et de protéines sont basés sur une alimentation de référence de 2 000 calories, ce qui peut être inférieur à ce dont vous avez besoin quotidiennement. Lors du choix des aliments, vous devrez donc tenir compte de vos propres besoins nutritionnels en calories et en nutriments.

3. Faites le compte des calories

Cette partie du tableau indique le nombre total de calories que procure chaque portion de l’aliment. Par exemple, une portion de soupe ChunkyMC Légumes et bœuf de CampbellMC fournit 140 calories. Les glucides, les protéines et les lipides sont trois sortes de nutriments qui donnent de l’énergie.

4. Regardez le « Total des lipides »

Les lipides sont des nutriments importants pour la santé et jouent un rôle essentiel. Cependant, il faut se rappeler qu’ils sont aussi très riches en calories. Les aliments contiennent de nombreux types de lipides. Le nombre total des lipides qui figure dans le tableau de la valeur nutritive comprend les acides gras mono-insaturés, polyinsaturés, saturés et trans. Le type et la quantité de lipides que vous mangez sont importants. Dans votre alimentation, les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés devraient constituer la majorité des lipides ingérés.

5. Regardez la teneur en sel

Le sodium ou le sel est un minéral qui se trouve dans de nombreux aliments à l’état naturel et que l’on peut ajouter sous forme de sel de table. Les adultes canadiens ou canadiennes ont besoin d’environ 1 500 mg de sodium par jour et ne devraient pas en consommer plus de 2 300 mg/jour (ou à peu près 1 cuillerée à thé). Toutefois, la plupart des Canadiens et des Canadiennes consomment une plus grande quantité de sodium que celle qui est recommandée. En ce qui concerne les gens actifs, ceux ou celles qui transpirent généralement beaucoup et qui sont vulnérables à l’hyponatrémie devraient connaître leurs besoins individuels. Il est possible que certaines personnes doivent consommer des aliments à forte teneur en sodium avant, pendant et après leurs activités physiques de longue durée.

6. Jetez un coup d’œil aux glucides

Les glucides comprennent les fibres, l’amidon et le sucre. Ils fournissent l’énergie qui alimente les muscles et le cerveau pendant l’activité physique. Les fibres sont des glucides indigestes contenues dans de nombreux aliments qui sont importants pour la santé quotidienne ainsi qu’à long terme.

7. Regardez les vitamines et les minéraux

Cette partie de l’étiquette aide à choisir des aliments riches en nutriments. Le tableau des valeurs nutritives doit comprendre des informations sur les calories et sur 13 nutriments principaux, dont les vitamines A et C ainsi que des minéraux comme le calcium et le fer. Les aliments peuvent aussi contenir d’autres vitamines et minéraux non indiqués dans le tableau des valeurs nutritives.

Les ingrédients

La liste des ingrédients doit paraître obligatoirement sur les emballages de tous les produits alimentaires. Il y est indiqué tous les ingrédients contenus dans le produit dans l’ordre décroissant en fonction de leur poids. Cette liste est aussi une source d’information pour les personnes qui veulent éviter certains ingrédients comme les allergènes ou vérifier la présence d’un ingrédient dans un aliment.

Bonne épicerie!

Écrit par Atlantis Gym